Wir erklären Ihnen, was Sous-vide-Garen ist. Warum ist dies eine großartige Möglichkeit, Essen zuzubereiten? Was benötigen Sie für ein erfolgreiches Sous-Vide-Garen?
Was ist Sous-Vide-Garen?
Sous-Vide-Garen ist eine Methode, bei der präzise und kontrollierte Temperaturen verwendet werden. Dadurch erhalten Sie perfekt und gleichmäßig gegarte Speisen. Beim Prozess von Sous Vide werden Lebensmittel in einem Beutel vakuumversiegelt. Anschließend werden sie in ein Wasserbad gegeben, wo sie langsam die gewünschte Temperatur erreichen, diese aber nicht überschreiten. Das Essen ist dann essbar oder kann kurzzeitig gegrillt oder gebraten werden.
Warum Sous Vide kochen?
Wird traditionell von Restaurants verwendet, um konsistente, qualitativ hochwertige Ergebnisse zu liefern. Sous-Vide-Garen ist mittlerweile beliebt bei Köchen und Köchen zu Hause. Seine Vorteile sind seine Bequemlichkeit, seine Präzision und sein Geschmack.
EINFACH
Der Prozess erfordert nur minimale Aufmerksamkeit, was zu konsistenten Lebensmitteln führt, ohne dass die Möglichkeit eines Übergarens oder Untergarens besteht. Dies ist eine großartige zeitsparende Option für Dinnerpartys und die Zubereitung von Mahlzeiten. Die meisten Lebensmittel sind mit einer Vakuumverpackung kompatibel. Dies kann bis zum nächsten Garzeitpunkt gespeichert werden.
GENAU
Die Verwendung einer bestimmten Kombination aus Temperatur und Zeit sorgt für konsistente Ergebnisse. Das Wasser hat die gewünschte Temperatur und zirkuliert, um ein gleichmäßiges Garen von Rand zu Rand zu gewährleisten.
KÖSTLICH
Vakuumgaren von Lebensmitteln, insbesondere Fleisch, in einem Vakuumbeutel bewahrt den Saft. Und es liefert Ergebnisse, die perfekt zart und lecker sind, die mit herkömmlichen Methoden nicht erzielt werden können.
Welche Lebensmittel eignen sich für das Sous-Vide-Garen?
Sous-Vide-Garen ist praktisch für Fleisch, Geflügel und Fisch. Es kann jedoch auch für fast alles verwendet werden, von Eiern und Gemüse bis hin zu Cocktails, Desserts und Salaten.
Eines der beliebtesten Sous-Vide-Lebensmittel ist Steak. Traditionelle Garmethoden führen dazu, dass die Außenseite die gewünschte Temperatur deutlich vor der Mitte überschreitet, was dazu führt, dass der Großteil des Fleisches zu lange gegart wird. Sous Vide ist die einzige Möglichkeit, ein Steak zuzubereiten, bei dem es von Kante zu Kante selten, mittelgroß oderdurchgegart ist.
Welche Ausrüstung benötige ich?
VAKUUMBEUTEL
Als Erstes benötigen Sie ein paar Beutel, um Ihre Lebensmittel zu vakuumieren.Vakuumbeutel eignen sich auch perfekt, um Lebensmittel länger frisch zu halten und zu verhindern Gefrierbrand zusätzlich zum Garen im Leerzustand.
VAKUUMBEUTELVERSCHLIEßER
Sobald Sie Ihre Lebensmittel in Ihre Beutel gepackt haben, benötigen Sie einen Vakuumierer, um sie luftdicht zu machen und für die Verwendung in Ihrem Bad bereit zu machen.
SOUS-VIDE-KOCHER ODER BAD
Ein Sous-Vide-Kocher oder Bad ist so konzipiert, dass er die eingestellte Temperatur Ihres Wassers für die gewünschte Zeitspanne beibehält und gleichzeitig das Wasser zirkuliert, um eine gleichmäßige Temperatur< sicherzustellen t3> überall.Ein Kocher Sous Vide ist ein Gerät, das in einen Behälter mit Wasser, beispielsweise einen Topf, eingesetzt wird, während ein Bad Sous Vide ein Behälter ist und ein Kocher in einem.
ANTI-VERDAMPFUNGSBÄLLE
Viele Sous-Vide-Garer und -Behälter erlauben es nicht, einen Deckel auf das Wasser zu legen.Dies bedeutet, dass das Wasser verdunsten kann und nachgefüllt werden muss, was für diejenigen, die ihr Essen über t2>längere Zeiträume
VAKUUMTHERMOMETER
Wie bei jeder anderen Kochmethode möchten Sie sicherstellen, dass Ihr Essen, insbesondere Fleisch, auf die Temperatur gegart wird. Dies erfordert jedoch eine extrem feine Nadel Sonde, um zu verhindern, dass Wasser in den Beutel eindringt.
Unser Thermapen Sous Vide Thermometer enthält alle Funktionen unser berühmter Thermapen Classic, zusätzlich mit einer ultradünnen Sonde.
Wir bieten auch ein Vakuumset an, das ein Therma 1 Thermometer und austauschbare Sonden sowie eine Auswahl an Zubehör enthält, das sich ideal für Sous eignet Videokochen.
VAKUUMSCHAUMBAND
Unser Vakuumschaumband wurde für die Verwendung mit Ihrem Sous-Vide-Thermometer entwickelt und verhindert den Verlust von Luftdruck beim Überprüfen der Temperatur eines vakuumversiegelten Gegenstands.Sobald Sie die Sonde entfernen, wird das Band versiegelt, d. h. wenn die Temperatur nicht erreicht wurde, können Sie die Temperatur wieder anbringen. Legen Sie den Gegenstand in das Bad und prüfen Sie das Band später noch einmal.
VAKUUMTHERMOMETER-KIT
Thermometer.fr bietet ein Vakuumthermometer-Kit an, das das hochpräzise Therma 1-Thermometer enthält. Es verfügt außerdem über zwei Vakuumnadelsonden von 60 und 120 mm. Ein wasserdichter Küchentimer. In seiner ABS-Tragetasche enthält es außerdem ein Glas mit 70 Mini-Tüchern und ein ein Meter langes Vakuumschaumband.
Kommen Sie und sehen Sie sich alle unsere Thermometer für das Sous-vide-Garen an.
