Dieses Rezept für Lammreihen bringt Aromen hervor einfach Und frisch Vielen Dank an Zutaten von Qualität. Lammsteaks sind eine schöne gekochte Zeit, aber Sie können sie zu Ihrem kochen Lieblingskochgrad Verwenden der Temperaturen unten.
Wir haben in Frankreich so viel Glück, ein Lamm von solcher Qualität zu haben. Kaufen Sie das Beste, was Sie können, und bitten Sie Ihren Metzger immer, den Rumpf zu entfernen. Das Lamm kann in Bezug auf die Kochtemperaturen bei Temperatur launisch sein. Sie sollten die Dinge nicht dem Zufall geben. Es ist sehr einfach zu kochen oder das Lamm nicht genug zu kochen, um perfekt blassrosa Fleisch zu suchen.
Serviert mit leicht geschlagener Feta und geröstetem Zucchini und macht es zu einer einfachen, aber beeindruckenden Mahlzeit.
Kochen Sie Ihr Lamm auf die folgenden Temperaturen:
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ZUTATEN - 4 gute Lammküsten von guter Qualität (jeweils ca. 200-250 g) - ½ gekoppelte Knoblauchbirne - Ein paar Rosmarinstränge - Meersalz - zerkleinerter schwarzer Pfeffer - Ein Butterknopf - Raps- oder Gemüseöl - 200 g Feta - 100 g frischer Creme - Ein fein gehackter Minzgriff - Eine gute Zitronenschale - 2 durchschnittliche Zucchini -Länge nach - Zitrone Drücken Sie |
Wie man Lammsteaks kocht
Der beste Weg, Lamm -Rump -Steaks zu kochen Blutung, bedeutet Oder gut gekocht ist ein sofortiges Lesen Fleischthermometer wie das zu verwenden Thermapen. Kochen bei Temperatur Und nicht rechtzeitig versichert Sie die Farbe und Textur, nach der Sie suchen.
Das Lammsteak kochen
- Heizen Sie Ihren Ofen vor vor 180 ºC. Nehmen Sie Ihre Lammrippen aus dem Kühlschrank heraus und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur. Dies hilft für ein gutes gleichmäßiges Kochen.
- Während das Lamm zur Raumtemperatur zurückkehrt, verquirlen Sie die Feta, die Crème Fraîche, die Minze und die Zitrone in einer Schüssel, um sich zu mischen angenehm und luftig, bereit, dein Lamm zu garnieren.
- Markieren Sie das obere Fett des Rumpfes vorsichtig in a miteinander verflochtenes Muster Mit einem schönen, scharfen Messer, damit das Fett schmilzen.
- Reibe die Rumstecks mit etwas Öl Also Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Legen Sie Ihren Herd über das Feuer Mitte/Hoch Und sobald heiß, legen Sie die Haut auf die Haut nach unten, um eine zu bekommen Gute Frizz. Auf dieser Seite kochen 2-3 Minuten bis du eine hast Schönes goldenes geschmolzenes Fett.
- Geben Sie die Kritilles zurück und fügen Sie Butter, Knoblauch und Rosmarin hinzu. Das Lamm mit der schäumenden Butter bürsten und braun sanft von allen Seiten.
- Legen Sie die Rumps in die vorgeheizter Ofen und kochen, bis die Innentemperatur das gewünschte Kochen auf Ihrem erreicht Thermapen. ich ging zu 60-65 ºC, was ungefähr dauerte vier Minuten, aber nach drei prüfen. Sobald bei der Temperatur die Ofen -Rumstecks herausnehmen und auf einen Schneidebrett legen Lass sie ruhen.
Gemüse kochen
- Während der Pause, Legen Sie den Zucchini auf die Fleischseite in der gleichen Pfanne mit dem Kochsaft des Lammes und ein paar Minuten kochen, bis sie sind karamellisiert und golden. Mit einem kleinen Zitronensaft beenden.
- Sobald Sie ausgeruht sind, schneiden Sie Ihre Lammcroutons und servieren Sie sie mit einem großzügigen Löffel gepeitscht und das gebratene Zucchini. Es passt sehr gut zu einem guten Salin trockenen Weißwein wie a Griechisch Assyrtiko.
